當代真空冷凍干燥機設備技術(shù)雖現有一百多年的發(fā)展歷程，但至今還歸屬于試驗科學(xué)的范圍。絕大多數干燥設備技術(shù)現階段還欠缺可以精確具體指導實(shí)踐活動(dòng)的科學(xué)基礎理論和設計方法。干燥設備信息內容技術(shù)有很寬的管理與服務(wù)行業(yè)。應對諸多的產(chǎn)業(yè)鏈、理化性質(zhì)不盡相同的原材料、商品開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題以及他層面各有不同的我國規定，干燥設備安全性技術(shù)是一門(mén)跨業(yè)、交叉學(xué)科、具備我國試驗數據信息科學(xué)社會(huì )性質(zhì)的技術(shù)。那么今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)真空冷凍干燥機在蔬菜中的作用，以及使用規程！

　　作用：
　　大家都了解蔬菜歷經(jīng)脫干解決后，會(huì )出現一部分營(yíng)養元素外流，那么用冷藏冷凍干燥機將食品類(lèi)、蔬菜干凍后，蔬菜的營(yíng)養成分會(huì )外流嗎？
　　蔬菜脫干是將蔬菜用暖風(fēng)干躁，將蔬菜中的水份揮發(fā)掉，在脫干的全過(guò)程中，蔬菜中的很多維他命外流，營(yíng)養元素比原來(lái)新鮮蔬菜受到非常大影響。而蔬菜凍干機僅僅將蔬菜在超低溫下將水份提升。保存了蔬菜的營(yíng)養元素，并且在干凍的自然環(huán)境下還能夠非常好的抑止食品類(lèi)蔬菜中微生物菌種的生長(cháng)發(fā)育，操縱食品類(lèi)中酶的活性，使食品類(lèi)在存儲全過(guò)程中的營(yíng)養成分耗損降低。凍干技術(shù)在食品行業(yè)是一種新的發(fā)展趨向，之后將會(huì )會(huì )獲得大的發(fā)展趨勢。
　　
　　使用規程：
　　1、制備樣品應盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質(zhì)和揮發(fā)性有機溶劑。樣品要完全凍結成冰，如有殘留液體會(huì )造成氣化噴射。注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但要戴保溫手套操作防止凍傷；
　　2、啟動(dòng)真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關(guān)閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無(wú)污物，良好密封；
　　3、啟動(dòng)制冷機，預冷30分鐘以上。將樣品放入樣品架，蓋上有機玻璃罩，并啟動(dòng)真空泵。待氣壓數顯穩定后，記錄溫度和氣壓數值；
　　4、樣品在冷凍過(guò)程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時(shí)間后，繼續干燥，以縮短干燥時(shí)間；
　　5、隨時(shí)紀錄真空冷凍干燥機械停機前的溫度和氣壓數值；
　　6、關(guān)閉真空泵，按下控制面板的充氣閥。氣壓數顯為大氣壓時(shí)，打開(kāi)有機玻璃罩，取出樣品；
　　7、關(guān)閉制冷機，按住總開(kāi)關(guān)鍵三秒以上，關(guān)閉總電源開(kāi)關(guān)。等冷阱中的冰完全化成水后，打開(kāi)機箱左側的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。